在垃圾分類(lèi)之前，很多人可能都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)廚余垃圾處理器。直到2019年，被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”的垃圾分類(lèi)措施開(kāi)始實(shí)施，廚余垃圾處理器才正式走入大眾視野。

隨著垃圾分類(lèi)在全國(guó)各地進(jìn)一步落實(shí)，廚余垃圾處理器也一度被推到了風(fēng)口之上，被行業(yè)和商家們寄予厚望。如今，距離“史上最嚴(yán)”垃圾分類(lèi)政策已將近4年，廚余垃圾處理器的現(xiàn)狀又如何呢?

從爆火到啞火，僅兩年時(shí)間

在垃圾分類(lèi)中，廚余垃圾的處理無(wú)疑是最“棘手”的。一方面，廚余垃圾分類(lèi)復(fù)雜，比如同樣都是骨頭，小塊是廚余垃圾，大而堅(jiān)硬的是其他垃圾，同一根玉米，粒、葉、須是廚余垃圾，玉米棒則是其他垃圾，一般人很難分清楚。另一方面，根據(jù)有關(guān)規(guī)定廚余垃圾在進(jìn)行丟棄之前還需要先行“破袋”，破袋過(guò)程不僅容易弄臟雙手，破袋后還會(huì)導(dǎo)致垃圾散發(fā)臭味，給人們帶來(lái)了不少困擾。

在這樣的背景下，能夠?qū)⒉祟^菜尾、剩菜剩飯甚至小塊骨頭等廚余垃圾粉碎后排入下水道的廚余垃圾處理器，不僅大大簡(jiǎn)化了垃圾處理步驟，而且解決了復(fù)雜的廚余垃圾分類(lèi)問(wèn)題，因此受到了人們的追捧，一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)兩。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2019年，廚余垃圾處理器線上市場(chǎng)銷(xiāo)量超過(guò)13萬(wàn)臺(tái)，零售額超3億元，銷(xiāo)售高峰時(shí)期一周能賣(mài)出去5000套。

2020年，隨著越來(lái)越多的城市加入垃圾分類(lèi)的行列，再加上突如其來(lái)的疫情，使得人們居家時(shí)間增多，這又在一定程度上助推了廚余垃圾處理器的銷(xiāo)售。數(shù)據(jù)顯示，2020年線上市場(chǎng)廚余垃圾處理器零售量規(guī)模達(dá)到21.7萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)85%，零售額規(guī)模4.4億元，同比增長(zhǎng)達(dá)到了118%。

然而，火熱的市場(chǎng)行情并沒(méi)有持續(xù)多久，僅兩年時(shí)間廚余垃圾處理器就出現(xiàn)了“啞火”現(xiàn)象。

2021年，隨著人們垃圾分類(lèi)的熱情冷卻，廚余垃圾處理器市場(chǎng)規(guī)模增速有所回落，整體表現(xiàn)差強(qiáng)人意。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2021年1-12月垃圾處理器行業(yè)線上零售量22.2萬(wàn)臺(tái)，零售額4.9億元。

到了2022年，在地產(chǎn)下行、疫情反復(fù)、經(jīng)濟(jì)低迷等多重因素影響下，具有強(qiáng)安裝屬性的垃圾處理器需求受到一定沖擊。數(shù)據(jù)顯示，2022年1-12月廚余垃圾處理器行業(yè)線上規(guī)模16.6萬(wàn)臺(tái)、3.6億元，零售量同比下降25.2%，零售額同比下降25.8%。

當(dāng)時(shí)間來(lái)到2023年，市場(chǎng)并沒(méi)有出現(xiàn)期待中的回暖跡象。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2023年1-4月累計(jì)廚余垃圾處理器行業(yè)線上規(guī)模3.1萬(wàn)臺(tái)、6143.2萬(wàn)元，零售量同比下降16.3%，零售額同比增下降24.3%。

市場(chǎng)“退燒”背后，兩大痛點(diǎn)亟待解決

盡管2022年以來(lái)廚余垃圾處理器市場(chǎng)的下滑，與整體市場(chǎng)大環(huán)境息息相關(guān)，但產(chǎn)品本身存在的問(wèn)題，才是制約行業(yè)發(fā)展的根本原因。從目前來(lái)看，“消費(fèi)者認(rèn)知度不夠”“與中國(guó)人的飲食習(xí)慣和廚房環(huán)境不匹配”仍是掣肘行業(yè)發(fā)展的兩大痛點(diǎn)。

廚余垃圾處理器作為舶來(lái)品，早在上個(gè)世紀(jì)90年代末期末就已經(jīng)傳入中國(guó)。在垃圾分類(lèi)之前，其發(fā)展速度堪稱(chēng)“龜速”。這也從側(cè)面反映出廚余垃圾處理器的市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱、消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)以及消費(fèi)習(xí)慣等尚未形成。

據(jù)網(wǎng)上一份隨機(jī)采訪數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)被采訪者并不知道廚余垃圾處理器是什么，或者有什么作用，又或者是曾經(jīng)了解，但擔(dān)心廚余垃圾會(huì)堵塞管道，反而會(huì)造成不便而放棄了使用廚余垃圾處理器。

眾所周知，中式飲食習(xí)慣喜好重油，同時(shí)還有各種高纖維、體積較大的骨頭，這對(duì)于廚余垃圾處理器研磨能力有著更高的要求，在早期，廚余垃圾處理器作為舶來(lái)品，一般都是照搬國(guó)外原來(lái)的設(shè)計(jì)，沒(méi)有考慮中國(guó)廚房的特色，造成堵塞的發(fā)生，給消費(fèi)者留下了不好的印象。

此外，我國(guó)的下水道設(shè)計(jì)也有別于國(guó)外，特別是一些舊小區(qū)，由于下水管道孔徑較小，再加上老化嚴(yán)重，很難保證不被堵塞或出現(xiàn)污水倒灌的現(xiàn)象。

不過(guò),最近兩年已經(jīng)有不少企業(yè)有意識(shí)的開(kāi)始針對(duì)這些痛點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)。比如，針對(duì)中式飲食各種高纖維、體積較大的骨頭的飲食習(xí)慣，貝克巴斯、愛(ài)適易等頭部品牌，采用更為精細(xì)的研磨以及更為澎湃的研磨動(dòng)力設(shè)計(jì)，使研磨更快更細(xì)膩。再比如，針對(duì)老舊小區(qū)容易堵塞下水道的問(wèn)題，一些企業(yè)改良出不涉及污水排放的獨(dú)立型廚余垃圾處理器。

值得一提的是，目前已有不少?gòu)N電企業(yè)將廚余垃圾處理器納入到廚房整體解決方案的一部分，比如將廚余垃圾處理器和洗碗機(jī)搭配使用，利用洗碗機(jī)洗滌后的熱水對(duì)廚余垃圾處理器進(jìn)行清洗，不僅有效避免廚余垃圾處理器藏污納垢，還能實(shí)現(xiàn)循環(huán)再利用。有業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)廚余垃圾處理器將會(huì)和集成水槽、集成洗碗機(jī)等一起作為廚房的集成洗凈中心，與集成烹飪、集成食儲(chǔ)、集成微氣候共同構(gòu)成整個(gè)集成廚房系統(tǒng)。

從廚余垃圾處理器大熱再到啞火的個(gè)過(guò)程來(lái)看，我們不難發(fā)現(xiàn)，它的興起跟很多廚電品類(lèi)一樣，都是由一定的特殊背景、相關(guān)的政策等推動(dòng)起來(lái)的，并不是建立在健康有序的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道上。因此，當(dāng)政策紅利褪去，市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)“退燒”現(xiàn)象，逐步回歸理性。

當(dāng)潮水退去，市場(chǎng)回歸理性，更考驗(yàn)產(chǎn)品的內(nèi)在打造能力。因此，對(duì)于廚余垃圾處理器行業(yè)而言，當(dāng)務(wù)之急，仍是要培養(yǎng)起消費(fèi)者的使用習(xí)慣，做好市場(chǎng)教育，同時(shí)，繼續(xù)進(jìn)行本土化創(chuàng)新，讓產(chǎn)品更適合中國(guó)家庭的需求。只有當(dāng)產(chǎn)品真正滿(mǎn)足消費(fèi)者的使用需求時(shí)，消費(fèi)者才會(huì)為它買(mǎi)單，產(chǎn)品自然就能獲得市場(chǎng)認(rèn)可。