品類上的擴張，某種意義上就是企業(yè)尋求規(guī)模增長的首選；需求端的發(fā)展，尤其是場景需求的變化，又會為企業(yè)的品類擴張?zhí)峁┳顬楦吹囊劳?。當這兩者疊加進存量化市場背景的時候，新跑道鋪設的速度明顯提升起來。

以最近三年為一個時間段，對于傳統(tǒng)廚電企業(yè)而言，拓展品類尋求增長的步伐明顯加速。除了對集成灶、洗碗機等新品類(相對新)的集體發(fā)力之外，以老板方太為代表的廚電企業(yè)，還將觸角伸向了冰箱這一大白電領域。一場圍繞著整個廚房場景、進而兼顧到整個居家場景的布局，正在加速行進，這不僅有效紓解了存量市場帶來的增長壓力，對某些企業(yè)而言，新賽道的鋪設更是在三年疫情期間有效抵御了業(yè)績的大幅滑坡。

早已布局 遠非僥幸

正如開頭所述，品類上的拓展，某種意義上其實是企業(yè)的增長本能使然。

2012年，方太就開始了新品類的布局。2015年，以方太水槽洗碗機的正式推出為標志，可以視作是方太本輪新跑道鋪設的開始，此后于2019年正式推出的母嬰級凈水器更是經(jīng)歷了八年的精心打磨，同年推出的集成烹飪中心更是以新物種的方式將方太的品類擴張創(chuàng)新戰(zhàn)略推向高潮。

老板電器也于2016年明確提出了“保衛(wèi)煙灶消、打贏嵌入式”的戰(zhàn)略口號。2016年，老板電器進入洗碗機行業(yè)、2018年老板通過金帝進入集成灶、2022年，老板電器以自有品牌入局集成灶。時至今日，已經(jīng)形成了清晰的三大類群，包括煙灶消在內(nèi)的第一品類群；蒸烤一體、蒸箱、烤箱第二品類群；凈水、集成灶在內(nèi)的第三品類群。

如果以傳統(tǒng)的煙灶消為原點，華帝布局洗碗機、發(fā)力集成也是典型的打造新增長曲線，謀求新增長空間的舉措。華帝2017年布局洗碗機、2021年又全面布局集成灶并在剛剛過去的2022年全面發(fā)力，開始全國范圍內(nèi)的渠道大建設戰(zhàn)略。

美的對于集成灶的布局開始于2017年。2021年年末，美的邯鄲智能廚電產(chǎn)業(yè)園建成投產(chǎn)，總投資達50億元的產(chǎn)業(yè)園將被打造成集成灶、集成洗碗機、智能煙灶、熱水器的全產(chǎn)業(yè)平臺。

此外，帥康、迅達、萬家樂、萬和等，也都在近三年紛紛加快了在新品類賽道上奔行的速度。

通過對各家企業(yè)的梳理，我們可以得出至少以下信息：

第一，對傳統(tǒng)廚電企業(yè)而言，新賽道的鋪設早已有之。大約在2015年前后，洗碗機成為重點目標并推動出2016年的洗碗機起飛元年；大約2020年前后，集成灶(集成烹飪中心)又成為另一條新的跑道。

第二，正是由于這樣的提前布局，在面臨如今的存量市場時，新跑道為各家企業(yè)貢獻出不小的力量。老板電器構建的三大品類群，其中后兩個新品類群分別占據(jù)營收10%，方太的集成烹飪中心三年來走入超過120萬個家庭，洗碗機(GfK中怡康統(tǒng)計)線下零售額同比增長16.6%，線上零售額同比增長37%，在洗碗機橫盤的局面下尤為出眾。華帝集成灶2022全年同比增幅超過30%。

總而言之，布局節(jié)奏上的未雨綢繆，讓各家企業(yè)在對抗增長壓力時多了籌碼。進入2023年，這樣的落地將會更加迅速地推進。

鎖牢需求 創(chuàng)新爭先

 對傳統(tǒng)廚電企業(yè)而言，所謂的新跑道其實早就有同行者，有些同行者甚至早已遙遙領先。圍繞著廚房場景、圍繞著用戶需求的技術研發(fā)，才是傳統(tǒng)廚電企業(yè)能夠在新興品類中不斷建樹、不斷超越的關鍵。

  這其中最為典型的就是方太。2015年，方太推出將水槽、洗碗機、果蔬清洗機為一體的水槽洗碗機，直接顛覆了傳統(tǒng)西式洗碗機的形態(tài)。2021年，全球第一臺高能氣泡洗嵌入式洗碗機上市，方太再次引領行業(yè)進入高能氣泡雙洗時代。凈水器方面， 從2012年啟動H項目開始涉足凈水相關調(diào)研、開發(fā)凈水技術，方太投入上億元建成了近1600平方米的中試研發(fā)工廠以及兩個凈水專業(yè)實驗室，到2019年第一臺搭載“NSP選擇性過濾技術”的方太母嬰級凈水機上市，八年攻堅行動終于撥開云霧。2021年，方太又牽頭行業(yè)首部母嬰凈水機標準。集成烹飪中心領域，方太也是充分發(fā)揮了自身的技術研發(fā)優(yōu)勢，在智能賦能。

華帝也是技術為先，行走新領域的典型。以洗碗機為例，2017年入局之后，5年間，華帝洗碗機事業(yè) “鋒芒乍現(xiàn)”，目前，華帝已經(jīng)成為國內(nèi)具備洗碗機自研、自制、自產(chǎn)能力的幾大主流廠商之一，尤其在自主知識產(chǎn)權方面，華帝已經(jīng)建立起近400項專利的產(chǎn)權陣地。截至2022年，華帝洗碗機已經(jīng)形成了包括抽屜式、壁嵌式、臺上式、水槽式、落地式、集成式等全形態(tài)洗碗機的產(chǎn)品覆蓋。

老板電器的三大品類群；方太明確提出的集成烹飪中心、洗碗機兩大高端拳頭品類；華帝圍繞著科學品牌而延展的集成灶、櫥柜一體化等新增長曲線，各有側重，但無一不是立足廚房場景，鎖定消費痛點并進行創(chuàng)新性突破的典型。既有的品牌勢能、渠道優(yōu)勢只是一方面，發(fā)揮深研用戶的特長，發(fā)揮出多年來圍繞著廚電的技術積累才是這些品牌能夠在“已有早行者”的新賽道上能夠爭得先機的關鍵。尤其值得一提的是，圍繞廚房場景的構建，兩大傳統(tǒng)廚電品牌方太和老板，還紛紛將觸角伸向了冰箱品類。

加速加碼，2023全面開打

被疫情侵擾了三年，已經(jīng)處于存量時代的廚電行業(yè)終于在2023年迎來了放馬奔騰的機會。

2023年甫一開年，方太集團品牌&營銷體系副總裁孫利明對外宣布：“在牢牢把握成熟業(yè)務優(yōu)勢、夯實經(jīng)營基本盤的同時，方太也在加速普及與升級新興品類，以集成烹飪中心、洗碗機兩大高端拳頭品類，挖掘全新的增長動力?！?/p>

無獨有偶，2023年1月11日，老板電器接受機構調(diào)研時表示，2023年公司洗碗機發(fā)貨量目標增長60%達到40萬臺。

華帝則在新賽道上再有新動作，2023年1月12日，華帝攜手毛不易、新世相聯(lián)合發(fā)布2023年賀歲短片《不易之刻》，同時其全新產(chǎn)品華帝集成烹飪中心正式亮相。洗碗機、集成烹飪中心，無疑將成為華帝今年重兵投入的板塊。

實際上，新賽道的開拓，只是各家企業(yè)顯而易見的部分，圍繞著增長的這一訴求，對既有產(chǎn)品沿著智能、健康、品質(zhì)化這一相對隱性的路徑快速向前推進，“一明一暗，一顯一隱”，二者共同構建起廚電企業(yè)在存量市場時代謀求增長的新局面。

而且，從2023年一開年的情形來看，各個企業(yè)以實際行動，擺出了“放開手腳，大干一場”的架勢。