近年來(lái)，廚電產(chǎn)品尤其高端廚電越來(lái)越受追捧，當(dāng)中又以蒸箱產(chǎn)品最為突出，蒸箱以其強(qiáng)大的功能，一經(jīng)上市便受到消費(fèi)者的青睞與喜愛(ài)，其需求更是急劇增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2017年，蒸箱市場(chǎng)銷(xiāo)量已達(dá)到583.8萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)56%;銷(xiāo)售額達(dá)到34億元，同比增長(zhǎng)55.7%。

　　源于市場(chǎng)需求而生的電蒸箱

　　2018中國(guó)蒸箱消費(fèi)者需求調(diào)查報(bào)告(以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告)顯示，平常做飯，人們的關(guān)注點(diǎn)普遍放在健康營(yíng)養(yǎng)與美味多樣中，有超過(guò)80%的人愿意花時(shí)間與心思去做一頓好的飯菜來(lái)犒勞自己的胃，但同時(shí)他們又不愿用超過(guò)一小時(shí)的時(shí)間來(lái)做飯，其做飯時(shí)間僅樂(lè)意控制在半小時(shí)到一小時(shí)之間。

　　中國(guó)人偏愛(ài)蒸文化由來(lái)已久，目前已擁有超過(guò)4000年的歷史。隔水而蒸的烹飪技法既能保持食材最原始的色、香、味，又最能體現(xiàn)中國(guó)飲食文化中的意、型、養(yǎng)。報(bào)告同時(shí)顯示，為了健康，有80%的消費(fèi)者會(huì)考慮放棄煎炸食品而選擇較為健康的蒸煮等烹飪方式。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，自己做飯是最健康安心的，同時(shí)也最省錢(qián)實(shí)惠，數(shù)據(jù)顯示，將近99%的消費(fèi)者希望能夠自己做飯，僅有1%的人喜歡吃地溝油，可見(jiàn)無(wú)論在何種生活狀態(tài)下，健康營(yíng)養(yǎng)的飲食都更受消費(fèi)者青睞。資料顯示，我國(guó)居民的食品消費(fèi)在經(jīng)歷了吃飽吃好吃得放心幾個(gè)階段后，已經(jīng)進(jìn)入吃出健康的新時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)健康飲食的需求與日俱增，提升食品的健康品質(zhì)成為當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重點(diǎn)。

　　有意思的是，在做飯的人當(dāng)中有超過(guò)40%的女性消費(fèi)者希望從烹飪生活中得到解脫，不再做飯。究其原因，有超過(guò)40%的人認(rèn)為烹飪時(shí)間占據(jù)了自己陪家人的時(shí)間，有近30%的人希望將做飯的時(shí)間節(jié)省下來(lái)去看書(shū)學(xué)習(xí)、去充實(shí)自我，有23%的人想用這些時(shí)間來(lái)煲劇放松。伴隨著城市尤其是大都市現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，忙碌的工作生活已經(jīng)讓陪伴家人與充實(shí)自我的時(shí)間相對(duì)減少，這樣的境況下還要花時(shí)間去進(jìn)行傳統(tǒng)烹飪，很多想做的事情便顯得有些力不從心。

　　這時(shí)候，如果家里有個(gè)智能廚電，則會(huì)輕松的解決以上問(wèn)題，并且大大便捷他們的烹飪生活，報(bào)告顯示，有超過(guò)70%的人希望有個(gè)智能廚電來(lái)完成他們烹飪上的煩惱。而廚電中我們所能想到的，微波爐似乎只適合加熱剩飯剩菜，電飯煲只適合熬粥蒸米飯。

　　基于以上，最大的側(cè)重點(diǎn)在于做飯做菜、同時(shí)也能代替微波爐加熱食物的家用蒸箱的出現(xiàn)便顯得有跡可循，作為能夠真正優(yōu)化烹飪生活、升級(jí)換代廚房的家用電器，它在這場(chǎng)變革中發(fā)揮出自己獨(dú)一無(wú)二又舉足輕重的作用。

　　老板電器的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，現(xiàn)代家庭中很多廚房電器可以解決煎炒烹炸等各種烹飪方式，滿(mǎn)足人們的各種口味需求，但是人們飲食觀(guān)念在逐步改變，從吃飽到吃好，再到吃的營(yíng)養(yǎng)，目前蒸菜比例在人們的飲食中逐漸加大。就消費(fèi)者而言也比較容易接受電蒸箱，除了其烹飪方式更營(yíng)養(yǎng)健康，它蒸出來(lái)的食物也更容易消化，老少皆宜。在飲食多樣化與健康化需求的市場(chǎng)召喚下，家用蒸箱開(kāi)始被逐漸認(rèn)可和接受。

　　機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的蒸箱市場(chǎng)前景看好

　　目前的電蒸箱既沒(méi)有微波爐那么高的接受程度，市場(chǎng)普及率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于吸油煙機(jī)、燃?xì)庠钜约半婏堨业葌鹘y(tǒng)廚電，但其快速的發(fā)展勢(shì)頭和市場(chǎng)活躍度卻不容忽視。根據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)廚電市場(chǎng)接近千億規(guī)模，其中煙灶消品類(lèi)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售量6603萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)2.5%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額683.6億元，同比增長(zhǎng)9.0%;嵌入蒸箱銷(xiāo)量達(dá)53.8萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)56%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額34.0億元，同比增長(zhǎng)55.7%。根據(jù)預(yù)測(cè)，2018年，蒸箱銷(xiāo)售還將保持50%以上的增長(zhǎng)。

　　中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)表示，近年來(lái)廚電市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，尤以蒸箱類(lèi)發(fā)展勢(shì)頭喜人。各品牌紛紛加大投資、擴(kuò)產(chǎn)增量，同時(shí)蒸箱的品質(zhì)和品類(lèi)也得到很大提升，以煙灶洗、微蒸烤為代表的廚電產(chǎn)品有望成為中國(guó)廚房新六大件。雖然她同時(shí)指出，當(dāng)下蒸箱市場(chǎng)還存在如家庭保有率低、產(chǎn)品認(rèn)知度低、未形成行業(yè)合力等問(wèn)題與挑戰(zhàn)，但國(guó)內(nèi)蒸箱市場(chǎng)的發(fā)展勢(shì)頭依舊被看好。

　　2018中國(guó)蒸箱消費(fèi)者需求調(diào)查報(bào)告的結(jié)果顯示，雖然在日常生活中消費(fèi)者希望烹飪生活能變的高效便捷，飲食能夠更加健康營(yíng)養(yǎng)，但是大多數(shù)的人不會(huì)尋找解決方案，而是持續(xù)現(xiàn)狀，所以蒸箱市場(chǎng)的普及與教育是一件非常必要的事情。

　　而就目前的市場(chǎng)而言，蒸箱產(chǎn)業(yè)仍處于消費(fèi)普及的初級(jí)階段，需要在行業(yè)中形成共鳴，實(shí)現(xiàn)蒸箱產(chǎn)品的普及型認(rèn)知。創(chuàng)新是打開(kāi)蒸箱市場(chǎng)局面的關(guān)鍵之舉，未來(lái)，在深入挖掘，有效解決用戶(hù)的痛點(diǎn)問(wèn)題的同時(shí)，讓消費(fèi)者接觸并體驗(yàn)到蒸箱的魅力也是重中之重。

　　目前已經(jīng)有多數(shù)主流企業(yè)意識(shí)到了這一點(diǎn)，并開(kāi)始大力布局與推廣蒸箱產(chǎn)品。美的開(kāi)始力推操作智能化;華帝主推壓力蒸;帥康主推智能變頻加熱技術(shù);海爾著力于蒸烤結(jié)合，雙管齊下;方太以雙加熱管實(shí)現(xiàn)業(yè)內(nèi)最高溫度110℃，溫度高，蒸汽足;老板電器主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統(tǒng)。我們更愿意相信，在這樣的行業(yè)環(huán)境下，走在創(chuàng)新路上、倡導(dǎo)健康便捷品質(zhì)生活方式的蒸箱市場(chǎng)將有一個(gè)大的增長(zhǎng)空間與不錯(cuò)的發(fā)展前景。(賈瓊)